研究称牛肉生产环境成本高

Callas

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　　据法新社7月21日报道，一项研究显示，鉴于养牛给环境造成的破坏，牛肉可以说是迄今为止成本最高的蛋白质。
发表在美国《国家科学院学报》月刊上的这项研究说，生产牛肉所需要的土地是生产乳制品、鸡蛋、家禽肉或猪肉所需土地平均值的28倍。
　　生产牛肉所需的灌溉水也是其他蛋白质的11倍。参与研究的人员来自纽约巴德学院、美国耶鲁大学以及以色列魏茨曼科学研究所。
　　该研究发现，相比生产其他蛋白质，生产牛肉会给环境带来更多污染，温室气体和活性氮的产生量分别是前者的5倍和6倍。
　　“在上述五大类别中，牛肉生产一直是资源利用效率最低的，”该研究称。该研究认为，牛肉的生产成本平均是其他蛋白质的10倍。在美国人的饮食中，牛肉约占所有消费卡路里的7%。
　　这份研究报告的作者建议，为“最有效地”削减环境成本，应使“牛肉消费最小化”。该研究说，饲养食用家畜产生了全球五分之一的温室气体，还污染了水质，并干扰了生物多样性。
　　报道称，该研究依据的是十年来美国农业部、内政部和能源部有关土地、灌溉水和肥料的数据。
　　研究人员利用2000年-2010年的数据计算出了饲养每只可食用牲畜所需的资源。
　　生产家禽肉或猪肉所需的每10个卡路里会转化成人类消费的1个卡路里。而牛肉的这一比例为40：1。
　　家禽肉、猪肉、鸡蛋和乳制品的整体成本都差不多，而牛肉一直是例外。
　　该研究没有将鱼类包含在内，因为缺乏饲养数据，而且鱼肉在美国人的饮食中所占比重相对较小（0.5%）。
　　美国牛肉产业代表对上述研究使用的方法提出了质疑，还说近年来已经进行了环境方面的改善。
　　“这一研究是对组成牛肉价值链的复杂体系的过分简单化总结，”美国全国牛肉生产商协会可持续研究负责人金·斯塔克豪斯说，“事实是，美国牛肉产业所排放的温室气体比其他国家都要少。”
加利福尼亚环境协会的埃米·迪基曾负责过一项旨在阻止全球变暖的农业战略研究，她说，最近的一些研究也显示，牛肉生产会产生较多的温室气体，这与此次的研究发现是相吻合的。
　　“我很高兴，这些作者也考虑了水、营养物质和土地使用等牛肉生产和奶牛饲养会密集使用的重要资源，”迪基说，“这一信息有必要进入公共领域，这样人们就能够了解自己饮食选择的后果。”

Callas

此贴转自昨天的参考消息。看来吃肉真是不利环保。